Vật liệu:

- 250g bột mi dai Số 11)

- 200g niagarin Imar-garine)

- 200g nước lạnh (độ 200cc)

- 200g cù hành + 1Ị2 củ tỏi

- Muối + tiêu + bột ngọt + 1 quả trứng gà

- 1/3 muỗng cà phê muối

- 300g thịt nạc

- 1 muỗng súp bơ

Cách làm

- Nhân bánh :

- Thịt xắt mỏng băm nhỏ. Củ hành + tỏi lột vỏ, bằm nhỏ. Bắc chảo nóng, cho một muỗng súp bơ vào, bơ tan cho củ hành + tỏi đã bằm nhỏ vào. Khi hành tỏi vàng, nhắc xuống trộn bơ + hành tỏi vào thịt đã bằm nhò, nêm muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn. Vò viên băng ngón chân cái (độ hai mươi lăm viên).

Vỏ bánh :

- Rây bột mì xuống mặt bàn, khỏa bột thành một vòng tròn (khoét một lỗ ở giữa như trộn hồ) để vào giữa một tí muối, chế từ từ nước vào nhôi chung lại (đừng nhôi nhiêu quá bánh sẽ bị cứng)

- Để bột nghỉ độ ba mười phút (đê vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát)

- Magarin bóp nhuyễn, làm thành khối hình vuông cạnh độ 8cm dày độ 2cm.

- Lấy bột đã nhồi làm thành khôi hình chữ nhật dài, rây bột áo lên mặt bàn, để bột xuống cán cho hai đâu mỏng, chính giứa dày hơn.

- Cho miếng magarin vào giữa gói lại, cán ra và xếp lại làm ba. Đổi chiều, cán ra, xếp lại làm ba.

- Đê bột nghỉ ba mươi phút và đậy bột bằng khăn vải mỏng, cho vào tủ lạnh.

- Cứ hai lần cán lại cho bột nghỉ ba mươi phút.

- Cán đủ sáu lần là xong. Đế bột nghỉ ba mươi phút.

- Cuối cùng, cắt bột ra làm đôi rải bột áo cán mỏng độ 31y.

Nướng bánh :

- Dùng khuôn Patêsồ ấn ra từng miếng tròn, để lên vỉ có thoa dầu

- Lòng đỏ hột gà pha chút sữa tươi (hoặc nước lạnh cũng được) quậy đều, thoa chung quanh miếng bột vừa để lên vỉ nướng

- Cho nhân thịt vào giứa miếng bột, để lên một miếng bột thứ hai, lây tay đè bột cho dính chung lại

- Dùng cọ phết lòng đỏ hột gà lên mặt bánh (lây sống dao gạch lằn tréo lên mặt bánh). Nướng lửa nóng vừa. Bánh chín vàng đêu là được.

- Ăn nóng 

Tag: